肉制品烘干又稱肉脫水干制品，是肉經過預加工后利用自然或人工的方法脫出肉中一定量的水分，將其水分活度降低到微生物難以利用的程度而制成的一類熟肉制品。肉類等易腐食品的脫水干制，既是一種貯藏手段，也是一種加工方法，對于不同類別的干肉制品來說，脫水干制可能是其主要的加工過程，也可能只是整個加工工藝過程中的一個環節。肉品中含水量一般高達70%，經脫水干制后，不僅極大地縮小了產品的體積，而且可以使肉品中水分含量降低到6%～20%。由此可見，肉品干制的基本原理就是通過脫去肉品中的一部分水，使肉中微生物的活動和酶的活力得到抑制，從而達到加工出新穎產品或延長貯藏時間的目的。

傳統的烘干設備對肉制品烘干或多或少存在一些不足的地方。比如烘干周期長，顏色不均勻，耗能大、烘干質量得不到保證，然而我司采用的是蒸汽烘干的的方式對肉制品進行烘干，其原理是通過翅片管換熱來為我們的烘房提供源源不斷的清潔熱風。蒸汽烘房空氣循環系統采用風機循環送風方式，風循環均勻高效。風源由循環送風電機（采用無觸點開關）帶動風輪經由加熱器，而將熱風送出，再經由風道 至烘房內室，再將使用后的空氣吸入風道成為風源再度循環，加熱使用。確保室內溫度均勻性。當因開關門動作引起溫度值發生擺動時，送風循環系統迅速恢復操作狀態，直至達到設定溫度值。

烘干特點：

1.熱風在烘房內循環，熱效率高，節約能源.

2.利用強制通風作用，烘房內設有風道，物料干燥均勻.

3.運轉平穩，自動控溫，省時省力，安裝維修方便.

4.適用范圍廣，一機多用，可干燥各種物料，是理想的通用干燥設備.

烘干技術參數：

1.時間控制：0～99H99M（連續、間隙任意可設）

2.房間尺寸：8000*6000*2300（W*D*Hmm）可定制

3.溫度變化范圍：RT~150℃

4.溫度波動度：≤±0.5℃（空載）

5.噪音大小：≦75分貝

6.溫度變化速率：RT~150℃  3℃/min可程式線性空載

7.設備使用功率:約35KW

8.電源電壓 功率：380V  50HZ  20KW

9.溫度偏差：≤±2.0℃（空載）

10.溫度控制精度：溫度：0.01℃  

11.冷卻方式：風冷

12.運行方式：溫度可調恒定運行