常用名 3-甲硫基丙醛

別 名 3-(甲基硫代)丙醛 | β-甲硫基丙醛 | 2-硫代丁醛 | 3-(甲硫基)丙醛 | 菠蘿醛 | 甲硫基丙醛 | 甲基巰基丙醛

英文名 Methional

CAS號 3268-49-3

EINECS 221-882-5

分子式 C4H8OS

分子量 104.171

密 度 1.0±0.1 g/cm3

沸 點 168.2±23.0 °C

熔 點 -68°C

閃 點 61.1±0.0 °C

性 狀 無色至琥珀色液體

用 途 醫(yī)藥蛋氨酸的中間體，用于配制食用香精。 3-甲硫基丙醇是我國芝麻香型白酒的特征性香物質(zhì),也是多種食品的重要香氣組分,天然存在于葡萄酒,啤酒,醬油,奶酪,番茄和土豆中.3-甲硫基丙醇的香氣閾值低,在食品中建議用量為0.1-10mg/kg,其風味依次呈現(xiàn)麥芽香味,香油味和熟土豆味.生產(chǎn)方法由丙烯醛與甲硫醇經(jīng)加成反應(yīng)而得。將丙烯醛和甲酸加入反應(yīng)鍋中，攪拌下加入乙酸酮，加熱至30-40℃，通入經(jīng)冷卻、酸洗脫水的甲硫醇，至反應(yīng)液相對密度達到1.060-1.074（20℃），即得3-甲硫基丙醛。  上游原料丙烯醛-->一水合醋酸銅-->甲硫醇-->3-甲硫基丙醇-->1,1-DIETHOXY-3-(METHYLTHIO)PROPANE-->3-(甲巰基)丙腈-->氯甲基甲硫醚-->L-蛋氨酸