攙菜微波滅菌設(shè)備

攙菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。鹵菜在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售過程中，容易感染細(xì)菌，同時由于其蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)和水分的含量較高，如果溫度適宜（特別是高溫季節(jié)），即可造成細(xì)菌的大量繁殖。如果腐敗菌大量繁殖，會導(dǎo)致細(xì)菌檢驗(yàn)結(jié)果超標(biāo)，甚至出現(xiàn)感官上的變化和變味等問題；如果致病菌大量繁殖，則會導(dǎo)致食物中毒。　　

為了防止這些事件的發(fā)生，在生產(chǎn)中需要做到以下兩點(diǎn)：１、在相對衛(wèi)生條件較好的情況下生產(chǎn)的鹵菜，較少細(xì)菌污染。２、在產(chǎn)品熟制后進(jìn)行冷卻時，不能堆積，一定要攤開冷卻。３、盡可能在低溫條件下貯存、運(yùn)輸、銷售。４、應(yīng)使用食品殺菌設(shè)備進(jìn)行殺菌處理。

　　　鹵菜微波滅菌設(shè)備主要用于對熟肉制品、豆制品、蛋制品、涼拌菜等產(chǎn)品的殺菌。我司生產(chǎn)的鹵菜微波滅設(shè)備具有四大特點(diǎn)：1、采用微波殺菌，溫度低，時間短，不改變制品原有的口感及風(fēng)味；2、合理分布微波，專用殺菌設(shè)計(jì)，均勻殺菌。

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