乙酸：也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化學式CH₃COOH，是一種有機一元酸，為食醋主要成分。性質：純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性固體，凝固點為16.6℃，凝固后為無色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。無色液體，有刺鼻的醋酸味。沸點（℃）：117.9，相對密度（水為1）：1.050，能溶于水、乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有機溶劑。用途：主要可用于生產乙酸乙烯、乙酐、乙酸酯和乙酸纖維素等。聚乙酸乙烯酯可用來制備薄膜和粘合劑，也是合成纖維維綸的原料。乙酸纖維蘇可制造人造絲和電影膠片。乙酸酯是優良的溶劑，廣泛用于尤其工業。乙酸還可用來合成乙酐、丙二酸二乙酯、乙酰乙酸乙酯、鹵代乙酸等，也可制造藥物如阿司匹林、還可以用于生產乙酸鹽等。在農藥、醫藥和染料、照相藥品制造、織物印染和橡膠工業中都有廣泛應用。在食品工業中，乙酸用作酸化劑，增香劑和香料。冰醋酸的合成工藝主要是甲醇羰基化合成，主要原料是甲醇和一氧化碳。