小黃魚又名小黃花魚，是海洋中生活的水產品，其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚，也是嬰幼兒及病后體虛者的滋補和食療佳品。 小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果，另外小黃魚還含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。目前小黃魚在國內多用于出口，以及少量的家用，以常規的廚房吃法為主，對于小黃魚工業化加工，具有很大的潛在市場。
魚、蝦酥等休閑食品是近期市場上新興的一種休閑食品，是將河中或海中的小魚小蝦，利用低溫真空油浴工藝加工而成，就是采用低溫真空油浴脫水（VF）等先進技術，在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的小魚、小蝦酥，含油率低，酥而不膩，保存了小魚本身原有的形、色、香、味，并富含維生素、蛋白質等多種營養成分，具有低鹽、低脂、低熱等特征。 讓水產類產品可以隨時隨地成為開袋即食的休閑美食。
我國水產品資源很豐富，無論是淡水魚還是海產品，都有很大的資源，將這些水資源合理利用，將是創匯的一條新路，目前國內已經有好多企業已已經開始開發資源，實現創匯。水產品也成為了一種新興的休閑食品，是走親訪友的健康食品。這種水產美食攜帶方便，口感極佳，是創匯增利的極好產品。
低溫真空油浴脫水干燥可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化類制劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％，而真空油浴食品的含油率在10%-20％，節油30％-40%，節油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。在真空狀態下，細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。
目前我公司有100kg/次和300kg/次及400kg/次投料的魚蝦深加工設備，每次時間大約30-60min。另有實驗用的小型真空油炸實驗機，適合食品學院及一些食品廠家研發新產品項目用。我公司生產的真空低溫油炸機加工的魚蝦已經達到常溫油炸機的出品率。出品率高，口感獨特，已經成為魚蝦深加工的另一獨特加工方式，市場份額巨大。
